普洱茶，
作为云南省的名片之一，
为大众所熟识。
但你确定真的了解普洱茶吗？
一段来自普洱茶的日记，让你明白，
普洱茶有过哪些鲜为人知的经历。
1
嗨，日记朋友你好。
今天是咱俩的第一次见面。
我，是一饼普洱茶。
总有人认为，我们主产于云南的普洱市，
因此而得名为“普洱茶”。
其实，这种说法并不全面。
我作为普洱茶家族的一员，
对自己的家乡，还是有一定了解的。
我们实际的主产地，确实是在云南省境内，
但如果再往下细分，
就不只是普洱市了，还有西双版纳等地。
其中，以西双版纳的山头和产量最多。
而且，今天的普洱市，
是于2007年更换上的名字，
原为“思茅市”。
它在成为思茅市之前，
还经历过很多次的更名。
2
追溯起普洱家族的存在，
能讲到1800多年前的东汉时期。
根据云南傣文的记载，在那时，
傣族就有栽种云南大叶种茶树。
由于制作技术的限制，
最开始并没有杀青等制作工艺，
纯靠太阳晒干。
历史上的普洱茶，
泛指以云南大叶种茶树的鲜叶，
制作成的茶叶。
其在明代，就具有广泛的知名度。
明朝万历年间，这种茶，
因为产自普洱一带，
第一次被称为“普洱茶”，
同时，有了蒸汽蒸热、揉制成团茶的工艺。
其在清代，极为盛行，达到了鼎盛。
雍正时期，设有普洱府，
管辖西双版纳等地。
（普洱府地属思茅，位于现在的普洱市内）
乾隆时期，普洱府的制茶技艺
日趋成熟，出现了烘焙杀青，
压制成团茶、饼茶的工艺。
普洱府，是盐、茶的集散地，
该地因贸易繁盛，逐渐扬名。
3
现今定义的普洱茶，
包含普洱生茶、普洱熟茶两类。
在20世纪70年代之后，
普洱熟茶才出现。
普洱茶真正流行开来的时间，
也相对靠后。
很多人好奇，在普洱茶流行之前，
云南当地的人们，常喝的是什么茶？
在此之前，
云南当地人，喝的多是滇青，
即晒青绿茶。
其香气高，滋味尚醇，收敛性强，有回甘。
可以将其视为普洱生茶的一个雏形。
现今成熟的普洱茶形态：
饼、砖、沱等，在当时已有存在，
只是还未在大众间流传开而已。
4
普洱茶，离真正地被大家所熟识，
还有很长的一段路要走。
比如
“都是普洱茶，为什么分生熟？”
“给普洱茶分类，有点难”
“一张图如何喝懂普洱生茶”
“一张图如何喝懂普洱熟茶”
……
但，正因为钻研普洱茶的这条道路
无穷无尽，充满着许多未知的新奇，
所以，总会有人去挖掘，去探索，去尝试
还原我们的文化，遇见我们的真味。
二〇二〇年十一月
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